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　　东江鱼是湖南郴州四大特产之一。主要是指用东江鱼，特别是小鱼仔加工而成的各种口味的鱼制品，多以无烟薰为主要加式方式，味道以香辣鲜香著称,是当地的一道名产。 东江湖水质清澈、冰凉干净，水温长年在8--12摄氏度左右，鱼在冷水环境中生长较缓，富含丰富的氨基酸和蛋白质，所以东江鱼的营养和食用价值是一般淡水鱼所不能及的。